,

Le Polveri, un micropanificio a Milano

In uno dei quartieri storici di Milano è nato “Le Polveri“, un micropanificio capace di far innamorare “chi” all’odore del pane in forno non sa proprio resistere.

Le Polveri:

50 mq, soffitto affrescato, forno, impastatrici a vista e Aurora. Questo è Le Polveri!! Un “nuovo” concetto di panificio, nato dalla passione che Aurora ha per la panificazione. Giovane, bella, super simpatica, ha una laurea in chimica e un brevetto in metodologia di concia, ma lei dalla mattina alla sera vuole solo impastare. Dopo diverse esperienze, dalla scuola di Molino Quaglia, a Davide Longoni, Al Pont de Ferr e diverse bakery londinesi, decide di trovare il suo “posto” in questo mondo fantastico che è la panificazione con Le Polveri, tanto desiderato e sperato.

Un posto magico!

Quando possibile, faccio un salto da Le Polveri e porto a casa sempre qualcosa di nuovo. La produzione non prevede grandi quantità date le dimensioni ed il fatto che a lavorarci c’è solo Aurora, che tra una chiacchiera e l’altra sistema gli impasti, guarda il forno e ti fa assaggiare qualche nuovo biscottino che sta sperimentando. Di fondamentale importanza è il contatto che Aurora instaura con i suoi clienti, le piace raccontare la sua storia ed ascoltare le loro.

Con Le Polveri si ritorna al piacere di andare a comprare il pane e non solo, quel rito che ad oggi sembra quasi scomparso, o perché non si ha il tempo o perché non si mangia più del “buon pane“. Per me è una di quelle abitudini che fa bene alla mente, al cuore e al pancino!!

Tante varietà di pane e non solo…

Da Le Polveri se pensate di trovare i soliti impasti e forme, vi sbagliate alla grande! Aurora sperimenta di continuo e vi conquisterà con le baguette (che si assottigliano alle estremità), farina monococco, di segale, tipo “1”, con germogli, semi di chia, zucca, sesamo, nocciole, mandorle e…addirittura cacao!!
Non solo pane perché nella sua produzione ci sono le granole (frutta secca e cioccolato), i biscotti alla frolla nelle varietà frolla montata al limone, cacao, sale Maldon e rosmarino, arancia, grano arso e farina integrale. Nel fine settimana, invece, sperimenta sempre qualcosa di dolce come i pan brioche alla cannella o limone e timo e i cardamon buns (nella versione piccola o grande). Da non dimenticare uno dei suoi must, la Pala, una focaccia bassa che condisce con ingredienti che variano giornalmente, a seconda della disponibilità.

Se volete scoprire il magico mondo di Le Polveri e di “Aurora che fa il pane”, non resta che fare un salto in zona Sant’Ambrogio/Sant’Agostino e fermarvi al numero 7 di via Ausonio, non potete sbagliarvi perché sarò il profumo a guidarvi.

Dove

Via Ausonio 7, Milano

 

Quando

  • Lunedì – chiuso
  • Martedì –  9.30/13.00 – 16.00/19.30
  • Mercoledì 9.30/13.00 – 16.00/19.30
  • Giovedì 9.30/13.00 – 16.00/19.30
  • Venerdì 9.30/13.00 – 16.00/19.30
  • Sabato 9.00 – 19.00
  • Domenica 10.00 – 16.00

Prezzo medio

€ € € €

 

Marghe: il posto giusto dove mangiare una buona pizza.
Bros': la ristorazione dei giovani.